7月16日金牛财富，据南方+记者从美团方面了解到的最新数据显示，截至目前，美团外卖已与全国800个头部品牌合作建成了5500多家品牌卫星店，2025年底门店总数将达万家。全部新增卫星店必须开通“互联网+明厨亮灶”后厨直播，2025年首批10000家卫星店将获得美团累计4亿元的专项扶持，包括商家助力金、专属流量扶持等。
资料显示，美团于2024年在业内首创了“店型轻量化，更专注于外卖服务”的外卖专营新模式——品牌卫星店。美团通过官方渠道对外表示，美团首批4亿元专项资金将帮助商家加速数字化转型和餐饮行业基础设施创新升级。根据统计，“与美团合作建设品牌卫星店”已成为餐饮行业新趋势，海底捞、老乡鸡、全聚德、东来顺、外婆家等众多头部品牌已加入这一合作创新实践。
值得注意的是，美团外卖也对外公布了卫星店的商业运营价值，数千家卫星店的联合探索显示，在火锅、烧烤、中西式快餐等各种餐饮门类中，卫星店的创新经营模式可帮商家降低成本，保障餐品质量。具体来看，因削减了堂食面积，专营外卖，且无需考虑店铺选址是否临街等，卫星店商家整体运营成本可下降50%—70%，人效坪效双提升70%，成本回收周期比传统门店缩减了2/3，从24个月压缩到8—10个月。
头部餐饮商家联合美团品牌卫星店进行“互联网+明厨亮灶”后厨直播 受访企业供图金牛财富
美团外卖品牌卫星店相关负责人表示，卫星店是美团用数字化创新手段，推动行业向“餐厅更透明，外卖更放心”这一目标发展的重要探索。不论餐饮门店是怎样的具体形式，只要能做到明厨亮灶、为用户提供放心的用餐体验、有利于餐饮生态的良性化发展，都值得鼓励与支持。为保障消费者的用餐体验，美团从不同层面设置了严格的卫星店经营标准，包括新增卫星店必备“明厨亮灶”后厨直播，必须建立透明可追溯的食材供应链体系等。
据南方+记者了解到为帮商家快速完成卫星店探索，美团方面表示在2025年将为首批10000家参与卫星店探索的商家提供累计4亿元系列扶持，包括门店助力金、专属流量补贴等。此外，美团也围绕卫星店运营，组建了线上线下结合的服务体系。线上依托AI商机识别、经营诊断和数据分析等工具，助力商家数字化运营。线下则有专业卫星店运营团队，提供全流程的落地辅导，提供量身定制开店服务。商家如有需要，美团还可提供线上代运营服务。
胡大饭馆卫星店与传统门店使用统一出餐标准 受访企业供图
数据显示，在推动“明厨亮灶”落地方面，目前美团首批已设立5000万元硬件全额补助，最早一批申请补贴的小店，补贴款已经到账。今年2月以来，已有11.7万家商户在美团开通了“明厨亮灶直播”，全面覆盖了商场连锁餐厅、社区夫妻店及外卖店，2025年底预计会有超20万家商家加入“明厨亮灶”直播。随着新型卫星店的拓展，消费者可随时通过美团App查看后厨实时画面，“云体验”食材处理全过程，一旦发现商家不规范行为，可一键反馈，平台会实时跟进处置。
一位餐饮业内人士表示，最近一段时间，美团联合多家餐饮品牌推出了浣熊食堂，并对外发布品牌卫星店最新进展。这些创新外卖餐饮形式的出现，一方面说明，外卖行业已经进入精细化、规范化发展的新阶段，传统粗放式经营模式已经无法满足即时消费市场发展的需要，商家需与美团等合作完成外卖供应链创新，快速实现转型升级；另一方面也说明，在数字化环境中成长起来的年轻消费群体，将更注重外卖消费体验的稳定和品质，他们也能更加熟练地使用“互联网+明厨亮灶”后厨直播、AI巡检等数字化手段来保障自身权益，任何想要获得未来发展的餐饮品牌都不能忽略他们的消费诉求。
南方+记者 叶丹金牛财富
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